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本文目录

1. 酱肉的酱肉家常酱肉家常做法和腌制方法
2. 家常酱肉的做法步骤
3. 何大厨酱肉做法

酱肉的做法和腌制方法

用料:猪前槽肉500克

辅料:姜 、蒜、做的做大全八角、法的法桂皮、做法橙子皮 、酱肉家常酱肉家常花椒、做的做大全味极鲜适量

调料:老抽适量，法的法盐适量
，做法白糖适量，酱肉家常酱肉家常醋适量 。做的做大全

烹饪步骤:

步骤1

猪肉洗干净

步骤2

备好蒜 、法的法酱、桂皮、八角、花椒 、橙子皮

步骤3

碗里准备好老抽 ，加盐和白糖调匀

步骤4

把猪肉放电压锅里

步骤5

加入第二步的料

步骤6

倒老抽

步骤7

倒清水，刚好快没过肉就好，电压锅设置肉类标准档

步骤8

时间到，猪肉酱好了

步骤9

切成薄片

步骤10

拍好蒜蓉，倒醋和味极鲜调匀

步骤11

淋肉片上即可
 。

家常酱肉的做法步骤

1、食材：腊肉 ，辣椒，葱，姜，蒜，盐，料酒 ，白糖，鸡精 。

2 、腊肉洗去表面油污，蒸熟 ，切片；辣椒切片；葱姜蒜切片
。

3
、葱姜蒜炒出香味，放入辣椒 、腊肉、盐（少许） 、料酒、白糖 、鸡精 ，翻炒均匀即可。

4
、出锅上桌。

何大厨酱肉做法

酱肉料：花椒10粒 ，八角4个 ，香叶4片  ，桂皮，小茴香 、丁香4粒、甜酱 ，黄豆酱 、糖、干辣椒4个。

原料：肘子一个
、生抽一勺 
、老抽一勺 、糖10克、盐10克、大葱2根  、姜5片 、料酒30ml。

做法

1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，看到肘子皮变黄后放入清水。

2、在清水中浸泡  ，去除血水异味
，用菜刀刮去猪皮上脏东西

3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水 ，然后把洗净的肘子放入上色
，待皮上色后放入高压锅中，

5、电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜
，一勺生抽
、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱 、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。

6 、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透即可。

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